水果，是人們茶余飯后常吃的一種食品。

人們生活里離不開(kāi)水果，可我們平常在市場(chǎng)上買(mǎi)的水果難道都是新鮮采摘的嗎？

然而顯然不是，因為有些水果根本就是在不相應的季節被售賣(mài)。

那我們吃的水果都是從哪里來(lái)的呢？

答案就是，一些是從國外進(jìn)口來(lái)的，還有一些就是貯藏在水果保鮮冷庫里的。

但隨之而來(lái)的另一個(gè)問(wèn)題就是——冷庫里的腐爛水果還能吃嗎？

    盡管開(kāi)冉制冷的水果保鮮食品冷庫設計技術(shù)如何完備，但水果超過(guò)了保鮮期間總有腐壞的時(shí)候，那么這些壞水果還能吃嗎？

    通常，水果腐爛的原因可以分成三類(lèi)，一是由于碰撞引起的機械性損傷，二是由于低溫引起的凍傷，三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

一：在這三種原因中，機械性損傷是更為常見(jiàn)的。在這種情況下，只是簡(jiǎn)單的碰撞讓水果的細胞發(fā)生了破損，細胞質(zhì)溢出，同時(shí)由于細胞損傷，一些無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)被轉化為深色的有色物質(zhì)，使得傷口呈現出特別顏色。當然，這只會(huì )給人帶來(lái)感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內吃完，這類(lèi)“壞果子”是不會(huì )影響我們的健康。這種情況是因為物流配送是不小心發(fā)生的問(wèn)題。

二：低溫凍傷經(jīng)常發(fā)生在那些被放在冰箱里的水果身上。
更常見(jiàn)的就是放在冰箱里的水果黃瓜表面出現了一些水漬斑，那是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的功能，更終引起細胞壞死。
如果沒(méi)有，細菌搶著(zhù)去搶占這些破損細胞的營(yíng)養，這類(lèi)壞果子也是相對安全的。

三： 更為小心的是已經(jīng)發(fā)生霉變的壞果子，我就得謹慎了。因為，我們肉眼能看到霉變時(shí)，就意味著(zhù)已經(jīng)有很多霉菌在果子里面繁殖生長(cháng)了。
在水果上出現頻率更高的就是以擴展青霉為代表的青霉，它們產(chǎn)生的展青霉素會(huì )產(chǎn)生引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥。

并且展青霉素與細胞膜的結合過(guò)程是不可逆的，也就是說(shuō)他們會(huì )賴(lài)在細胞上不走。少量的展青霉素也會(huì )對細胞造成長(cháng)期的損傷。
特別需要注意的是，霉菌產(chǎn)生的展青霉素可以擴散到果實(shí)的其他部位。
在之前中國預防醫學(xué)科學(xué)院的一項調查中就發(fā)現，霉變蘋(píng)果上外觀(guān)正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。所以把霉變部位去除再食用，也未必安全。
這樣看來(lái)，還是把已經(jīng)霉變的水果扔掉更為保險。

如有疑問(wèn)，詳情請撥打我們下方的服務(wù)熱線(xiàn)，我們將竭誠為您服務(wù)。