通常蘋(píng)果適宜冷藏溫度為-2~2℃ ， 白天采收的蘋(píng)果溫度通常較高， 進(jìn)入冷庫預冷需要較長(cháng)的時(shí)間。
蘋(píng)果預冷能夠縮短蘋(píng)果冷庫庫內降溫時(shí)間， 更好保持品質(zhì)，同時(shí)降低蘋(píng)果冷藏庫降溫所需能耗。
一般蘋(píng)果冷藏庫都配有預冷庫，蘋(píng)果入庫前應在預冷庫進(jìn)行足夠預冷， 預冷庫中采用上述各種預冷方法預冷。
目前蘋(píng)果產(chǎn)區主要利用采收期間夜間氣溫較低的優(yōu)勢， 采用田間預冷方法預冷；
同時(shí)產(chǎn)區附近建有蘋(píng)果冷藏庫， 采摘后短時(shí)間內進(jìn)入冷鏈。
蘋(píng)果采摘、 預冷、 貯藏等過(guò)程仍然主要依靠經(jīng)驗進(jìn)行操作， 更適采摘時(shí)間、 不同田間預冷方式、蘋(píng)果冷庫貯藏降溫過(guò)程等缺乏具體數據。
我們主要針對未采摘蘋(píng)果、 竹筐預冷、 塑料筐預冷、 覆膜果堆與未覆膜果堆預冷方式下蘋(píng)果溫度變化， 同時(shí)對紙盒內套有聚氯乙烯薄膜袋與未套袋蘋(píng)果冷藏庫降溫過(guò)程進(jìn)行了測量， 以確定更適的采摘、 預冷及入庫時(shí)間， 預測蘋(píng)果冷藏庫降溫過(guò)程。
結論是蘋(píng)果白天田間生理溫度變化較大。
9-11時(shí)溫度較低， 采摘后可以直接裝箱入庫， 而11時(shí)后采收的蘋(píng)果需要進(jìn)行預冷。
通風(fēng)性好、 擺放松散的竹筐、 塑料筐預冷效果比結構緊密的果堆預冷效果好。
預冷之后的蘋(píng)果需要及時(shí)入庫， 竹筐、 塑料筐預冷蘋(píng)果應在1-2時(shí)之前入庫， 而覆膜果堆、不覆膜果堆應在11時(shí)之前入庫。
薄膜袋處理在短期內影響蘋(píng)果溫度降低。不預冷的蘋(píng)果降溫時(shí)間將增長(cháng)12-24h。
結果是針對特定區域的蘋(píng)果， 但是對其他地區找到適宜采摘、 預冷、 貯藏方法亦有借鑒意義。
