山楂冷庫為了保證冷庫溫度的穩定一般是設計為氣調恒溫冷庫。
山楂
冷庫設計是根據山楂保鮮貯藏情況，讓山楂冷庫溫度保持在-2～0℃、相對濕度90%～95%。
冷庫溫度不能過(guò)低或是過(guò)高，不然山楂容易受凍而破壞其本身的組織細胞影響品質(zhì)；或是提前呼吸高峰而直接影響保鮮儲存。
山楂冷庫內長(cháng)期儲存時(shí)，還要注意儲存空間的氣體比例，為了山楂能夠更高品質(zhì)的保鮮儲存，可選用氣調保鮮冷庫儲存。
山楂對CO2比較敏感，根據山楂儲存要求，根據氣調保鮮冷庫氣體比例控制 O2:2%～3%、CO2：3%~5% 不能超過(guò)8％。
山楂果實(shí)呼吸是比較躍變的，山楂會(huì )因為采收不及時(shí)，在樹(shù)上就會(huì )出現呼吸高峰，過(guò)后果實(shí)迅速進(jìn)入老化，水分減少、果肉變綿，遠遠失去原本的營(yíng)養價(jià)格和品質(zhì)。
利用氣調保鮮冷庫儲存山楂時(shí)，山楂的采摘選果也是有一定要求的。
采摘山楂冷庫貯藏的山楂一定要選擇，在晴天上午或是下午，采摘果實(shí)生理成熟期過(guò)后半個(gè)月左右，果實(shí)表面轉紅有80%，果實(shí)表面有明顯的果點(diǎn)，果實(shí)表面有果蠟，出現果柄離層的果實(shí)。
采摘后的山楂果實(shí)要放在陰涼處1~2天，散去熱量后，再入氣調保鮮冷庫進(jìn)行保鮮儲存。
用山楂氣調
保鮮冷庫保鮮儲存，控制好條件，儲存時(shí)間可長(cháng)達到6個(gè)月以上；保鮮山楂果實(shí)的完好率非常高，還完好的保持山楂原本的新鮮品質(zhì)。更為優(yōu)選的的，用氣調保鮮冷庫貯藏后，出庫的山楂加工和品質(zhì)都非常好，而且上架銷(xiāo)售新鮮時(shí)間也比普通山楂冷庫儲存的長(cháng)些。
