-23℃低溫
凍魚(yú)冷庫貯藏管理
凍魚(yú)冷庫的溫度根據品種貯藏條件，
冷庫設計的溫度也有不同。
現在市場(chǎng)上更常見(jiàn)的溫度區間有：
冷藏庫：-10℃ ～ -18℃，凍魚(yú)冷庫：-20℃～ -23℃，水產(chǎn)
速凍冷庫：-30℃～ -40℃以下等幾類(lèi)。
在做好水產(chǎn)凍魚(yú)冷庫管理之前，魚(yú)類(lèi)容易變質(zhì)的因素：
一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚(yú)肉蛋白質(zhì)；
二是魚(yú)肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導致新鮮的魚(yú)肉肌紅蛋白的變色，影響?hù)~(yú)肉的口感、色澤。
所以對凍魚(yú)冷庫管理工作做是必然的，主要從控制溫度和衛生考慮。
1、預冷防異味
水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)在入庫冷凍前，充分做好預冷工作，可有效降低凍魚(yú)的特殊氣味，這樣可以減少魚(yú)類(lèi)進(jìn)入凍魚(yú)冷庫異味過(guò)大，以更好地達到低溫儲存的效果。
2、入庫前質(zhì)量檢查
認真檢查水產(chǎn)，大批量進(jìn)貨時(shí)，一定要挑出已腐爛的魚(yú)，避免對其它產(chǎn)品造成污染和損害。
3、入凍魚(yú)冷庫的品種
水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)品種，有一些腥味是很難讓人接受的，所以作為冷庫管理運營(yíng)者，不能因為方便，將其它食品放在凍魚(yú)冷庫庫房?jì)?，容易導致食物串味，而且可以因所帶的各?lèi)微生物、細菌等造成互相感染。
4、嚴控冷庫溫度
冷庫用于儲存魚(yú)類(lèi)的過(guò)程中，冷庫溫度達不到要求，凍魚(yú)的中心溫度貯藏溫度，會(huì )直接導致產(chǎn)品腐壞。根據情況要及時(shí)調整庫溫，或做相應的轉移處理。
5、定期給凍魚(yú)冷庫通風(fēng)散氣
