葡萄水果冷庫保鮮方法：
葡萄是四大水果之一，70%以上用于鮮食。近年來(lái)葡萄的產(chǎn)量、貯存量逐年增加?？上咸巡墒蘸?，在常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)，故冷庫冷藏是解決長(cháng)期貯藏，延長(cháng)供應期的更有效方法。
（1）葡萄選擇；
葡萄品種很多，但耐貯性差異較大。一般來(lái)說(shuō)早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種相對耐保鮮貯藏。
果皮厚韌，果面及穗軸含蠟質(zhì)，不易脫粒，果粒含糖量高的品種耐貯。同一品種不同結果次數，耐貯性也有較大差異，
（2）葡萄采摘；
葡萄不是躍變型果實(shí)，是沒(méi)有后熟過(guò)程，所以用于貯藏的葡萄都要在充分成熟時(shí)采收。因為充分成熟的葡萄，含糖量高，果皮較厚，韌性強，著(zhù)色好，果粉多，耐貯藏。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚進(jìn)行采摘，采摘后及時(shí)放置陰涼通風(fēng)處，散熱，以免在高溫下發(fā)酵變質(zhì)。
（3）葡萄水果冷庫貯藏條件；
冷庫溫度：-1～0℃；濕度為：85%～95%；保鮮時(shí)間為：5個(gè)月。
葡萄采后要及時(shí)入庫、預冷、快速降溫，以降低其呼吸等代謝強度。
濕度在95%以上時(shí)易導致多種病原菌產(chǎn)生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會(huì )使果梗失水。
氣調保鮮冷庫 O2：2%～5%；CO2：3%～5%；貯藏時(shí)間：5~8月。
葡萄果梗生理活動(dòng)是更活躍的部分，有呼吸躍變強度是果實(shí)8～14倍。
冷庫貯藏可明顯降低其呼吸強度，但不同品種對低O2、高CO2的敏感性差異很大，如巨峰，當CO2＞3%時(shí)即產(chǎn)生果梗傷害。
①用于冷庫長(cháng)時(shí)間保鮮貯藏葡萄，含糖量不低于16%。
②葡萄冷庫溫度幅度控制在1℃之內，嚴禁波動(dòng)過(guò)大。
③在冷庫保鮮冷庫的葡萄有出現發(fā)霉現象要及時(shí)處理。
葡萄水果冷庫的低溫保鮮葡萄是更常見(jiàn)的儲存方法，不受環(huán)境限制，具有降溫快、冷卻迅速、保鮮時(shí)間長(cháng)等優(yōu)點(diǎn)。
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