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冷鮮肉冷庫保鮮貯存優(yōu)勢

冷鮮肉冷庫保鮮貯存優(yōu)勢如下:
 
1、冷鮮肉冷庫保鮮安全系數高:冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴格監控下,防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后,產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下,不僅可以大大降低了初始菌數,而且由于一直處于低溫下,其衛生品質(zhì)顯著(zhù)提高。
 
2.營(yíng)養價(jià)值高:冷鮮肉遵循鮮肉生物化學(xué)基本規律,在適宜溫度下,使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化?和成熟這一過(guò)程,肌肉蛋白質(zhì)正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結,食用前無(wú)須解凍,不會(huì )產(chǎn)生營(yíng)養流失,克服了凍結肉的這一營(yíng)養缺陷。
 
3.冷鮮肉在銷(xiāo)售過(guò)程中要用專(zhuān)用的冷鮮柜、鮮肉柜或熟食柜,冷鮮肉的售價(jià)之所以比熱鮮肉和冷凍肉高,原因是生產(chǎn)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)多道嚴格工序,需要消耗很多的能源,成本較高。
 
冷鮮肉冷庫保鮮貯藏時(shí)間也有所不同, 冷鮮肉的冷凍保鮮貯存時(shí)間與冷凍溫度和不同畜肉都有關(guān)。
 
不同肉的冷凍保鮮時(shí)限也不同,豬肉的時(shí)間就比牛羊肉稍稍短一些。鮮肉在冷凍庫中一般可以存放半年,甚至更久,冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃,溫度越低保存的時(shí)間越久,通常情況下-18℃就可以保存6個(gè)月左右。
 
如果想要保存的更久,那么溫度應該更低。當然溫度越低,冷庫的成本也就越高,不僅建造冷庫造價(jià)上升,在鮮肉冷庫運行維護成本也會(huì )相應的升高。

冷鮮肉冷庫保鮮貯藏的好處 冷鮮肉冷庫保鮮有哪些優(yōu)勢