水果保鮮冷庫是在市場(chǎng)上很常見(jiàn)的一種保鮮設施，在生活中也是比較廣泛的，將水果控制在適宜的低溫環(huán)境中可以長(cháng)時(shí)間保持其口感以及新鮮程度，水果保鮮庫可以提升產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，提高人民的生活水平。那么在建造此類(lèi)冷庫時(shí)我們應該注意些什么呢？

　　1、水果保鮮冷庫可以存儲水果1-4個(gè)月，濕度要求75~90%。水果氣調庫可以存儲水果2~8個(gè)月，溫度要求75~90%。并非所有客戶(hù)都適合建造氣調保鮮庫來(lái)存儲水果。氣調冷庫的建造的確對延長(cháng)水果的保鮮期有一定的優(yōu)勢，但是氣調庫造價(jià)也是相當的高?？蛻?hù)需要以反季節差價(jià)大的水果為考慮前提，深思投入產(chǎn)出比。

　　2、進(jìn)入氣調庫存儲的水果，在進(jìn)庫前必須要進(jìn)行快速預冷，所以氣調庫理應該需要配置預冷庫。關(guān)于氣調庫的出入庫管理，不定時(shí)能滿(mǎn)足整進(jìn)整出為好。如果客戶(hù)的進(jìn)出貨無(wú)法滿(mǎn)足這個(gè)要求，或者說(shuō)是客戶(hù)需要經(jīng)常取貨、拿貨、則不建議考慮吧建設氣調庫，經(jīng)常取貨會(huì )干擾氣調調節，使得庫內的水果無(wú)法達到氣體調節效果保鮮。

　　3、氣調庫一般較為適合在水果的原產(chǎn)地來(lái)建設，原因是因為入庫的果實(shí)如果非原產(chǎn)地附近，則必受到長(cháng)途運輸過(guò)程中的相互擠壓、悶，無(wú)論是水果的口感和色澤上都會(huì )大打折扣。所以入氣調庫的產(chǎn)品不能經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸，在運輸中要盡量避免水果的損傷，并按照水果成熟度、大小、重量等分級貯藏。水果采收后，有條件在原產(chǎn)地進(jìn)行預冷的，需要在運輸過(guò)程中進(jìn)行預冷處理。在入庫保鮮貯藏前，都需要經(jīng)過(guò)預冷處理，每次進(jìn)貨入庫要按照要求，防止造成不必要的損失。

　　4、冷庫的密封部分：大家都知道冷庫是根據改變環(huán)境溫度和其他條件，來(lái)增加存儲時(shí)間的。如果冷庫的密封不好，導致保溫效果下降，不僅會(huì )對食品的品質(zhì)造成較大的影響，而且大大增加了電費的消耗，這樣是得不償失的。

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