土豆保鮮庫工程設計注意因素
土豆保鮮庫又叫做馬鈴薯保鮮冷庫，土豆一般要求貯藏在冷涼、避光、高濕度的條件下,有條件的地方宜進(jìn)行高濕度氣調貯藏(90%一95%)， 庫內的空氣相對濕度應保持在80%~90%之間較為適宜。
國外的土豆保鮮,已基本上實(shí)現冷鏈化,即土豆保鮮庫貯藏一冷藏車(chē)運輸零售、批發(fā)商小型土豆保鮮庫的流通路線(xiàn),對保持鮮薯質(zhì)量起到很大作用。
就算沒(méi)有冷藏車(chē)運輸的,則在車(chē)廂的底層輔設架空0.2米以上的木板,以保障運輸過(guò)程中車(chē)廂的透氣性。
防止土豆在在貯運過(guò)程中的腐爛,建設合適溫度冷藏保鮮土豆也是生產(chǎn)廠(chǎng)家必須重視、面對的問(wèn)題。
在土豆加工品質(zhì)劣變的貯藏期間還原糖積累是由于淀粉的降解引起的。
淀粉的降解可以由淀粉水解酶和淀粉磷酸化酶催化進(jìn)行,但這兩種酶要求的更適溫度是不同的,前者要求高溫,后者要求低溫。
根據土豆的生理特性，在后期的使用土豆保鮮庫期間，很好的去觀(guān)察庫內土豆的生理變化情況。
根據其呼吸特點(diǎn)，適宜的控制庫內二氧化碳，氧氣、熱量和水分的情況，做到及時(shí)通風(fēng)換氣，增加庫內氧氣成分，釋放庫內二氧化碳的含量，保證土豆的合理優(yōu)質(zhì)貯藏。
因此在貯藏期間要根據庫存數量和土豆保鮮冷庫設計要求確切掌握好換風(fēng)時(shí)間和換風(fēng)次數，確保土豆塊貯藏良好。
